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	月刊Komachi 1996年4月

皆が集まったら、賑やかなお寿司風の春色そうめんでおもてなし。 春の賑やかごちそうめん
	■材　料(4人分） そうめん (玉子麺、梅麺、抹茶麺)各100ｇ 卵3個 砂糖大さじ1 塩小さじ1/4 サラダ油 海老（寿司用） うなぎ 菜の花 小大根の漬物 ししとう みょうが 木の芽 めんつゆ（市販品）各適宜
＊＊ワンポイントアドバイス＊＊ スーパーなどの麺売り場を覗くと色とりどりの麺が並んでいます。具もカラフルにして賑やかなおもてなし料理にしましょう。
■作り方 玉子麺、梅麺、抹茶麺を別々の鍋でたっぷりのお湯でゆで、よく水洗いする。 ゆでたそうめんを指に巻き付けながら一口大にまとめる。 厚焼き卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる。熱したフライパンにサラダ油をしき、溶き卵の1/4の量を流し入れ、箸で大きくかき混ぜ、半熟になったらフライパンの隅によせる。あいたところにサラダ油をしき、卵を薄く流し入れ、隅に寄せた卵を巻き込む。これを繰り返す。焼き上がったら巻きすで巻いて形を整える。 3とうなぎは一口大に切り、菜の花はさっとゆでる。ししとうとみょうがはフライパンで焼く。 2そうめんを彩りよく皿に並べ、その上に具を乗せる。めんつゆをつけながらいただく。

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