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レシピ
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月刊Komachi5月 |
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| フレンチサラダ･マフィンサンド |
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■材 料(4人分）
イングリッシュマフィン4個
玉ねぎ1個
赤ピーマン1個
黄色ピーマン1個
セロリ1本
フレンチドレッシング（市販品）1/2本
堅ゆで卵2個
黒オリーブ6個
アンチョビー8切れ |
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＊＊ワンポイントアドバイス＊＊
イギリスでは定番のマフィン。そのまま食べても美味しいパンです。生地の美味しさを存分に引き出すように、ここではたっぷりの野菜をサンド。野菜の味付けは市販のフレンチドレッシングですが、酢とサラダ油1対3と、塩、こしょう、マスタード少々でも作れます。
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■作り方
- イングリッシュマフィンは横2つに切っておく。
- 玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ輪切りにして、セロリは筋を取り、輪切りにしておく。3
- ボウルに2の野菜を入れて、フレンチドレッシングを注ぎ、そのまま10分ほど味をなじませる。
- 堅ゆで卵、黒オリーブはそれぞれ輪切りにしておく。
- マフィンに野菜、ゆで卵、黒オリーブをのせ、最後にアンチョビーを飾る。
※マフィン･･･イギリス生まれのパン。どんな素材にでもよく合います。パン･ド･カンパーニュ･･･全粒粉などで作られる、自然発酵の素朴な田舎パン。
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