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	月刊Komachi 6月号

喉越しもさわやかな新鮮感覚のサラダで初夏の訪れを満載 初夏のサラダパフェ
	■材　料(4人分） プチトマト12個 クレソン1束 ゼラチンパウダー20g レモンジュース40cc フレンチドレッシング （サラダオイル大さじ4、オリーブオイル大さじ2、ワインビネガー大さじ２、塩こしょう各少々） エディプルフラワー適宜
＊＊ワンポイントアドバイス＊＊ 野菜をゼリーで封じ込めドレッシングでいただきます。これが意外な美味しさ。
■作り方 プチトマトは洗ってへたを取る。クレソンは洗って葉の部分だけつまんでおく。 ゼラチンパウダーを２／３カップの中に振り入れ１０〜１５分間ふやかす。ふやけたらお湯１カップに加えてよく混ぜて溶かし、水カップ２とレモンジュスを混ぜる。 ゼリー液の入ったボウルを氷水の中に浮かべ、木べらでゆっくりと混ぜながらとろみを付けていく。 とろみがついたら1のプチトマトとクレソンを加え、バットなどに移してそのまま冷蔵庫に約１時間冷やし固める。 ボウルにサラダオイル、オリーブオイル、ワインビネガーの順に入れていき、泡立て器でよく混ぜ合わせ最後に塩こしょうで味を整える。 固まったゼリーをグラスに盛りエディプルフラワーを飾り、5のドレッシングをかける。

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