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レシピ
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月刊Komachi 6月号 |
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野菜がおいしく、種類も豊富になってくるこの季節。ベジタリアンならずとも、野菜をたっぷり取りたくなるはず。おいしく食べるための演出をしてみましょう。
パープル･サラダ |
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■材 料(4人分）
紫キャベツ1/2個
芽キャベツ8個
ジャガイモ1個
塩少々
ワインビネガー大さじ1
塩少々
ブルーベリージャム大さじ2
オリーブオイル80�M |
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＊＊ワンポイントアドバイス＊＊
紫キャベツを使って作るサラダに、合わせるドレッシングはなんとブルーベリージャム。意外な取り合わせですが、ほんのりとした甘みが病みつきになりそう。美味です。
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■作り方
- 紫キャベツ、芽キャベツはよく洗い、ジャガイモも、皮をむいて拍子切りにしておく。
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れ、まず、芽キャベツをさっと茹で、続いてジャガイモを歯触りが残る程度に茹でて、最後に紫キャベツを湯通しする。
- ドレッシングを作る。ボウルにワインビネガー、塩、ブルーベリージャムを入れて良く混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れながら、泡立て器でさらによく混ぜ合わせる。
- 皿に適当な大きさにちぎった紫キャベツ、半分に切った芽キャベツ、ジャガイモを盛り付け、ドレッシングをかける。
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