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レシピ
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月刊Komachi 7月 |
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ピリ辛の無国籍ソースで食す、初夏の豆腐ステーキ。
無国籍風豆腐ステーキ |
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■材 料(4人分）
木綿豆腐2丁
帆立の貝柱（刺身用）4個
にんにく1かけ
生姜1かけ
赤ピーマン1/4個
青ピーマン1/4個
長葱（白い部分）20�B
大葉10枚
バルサミコ酢（なければ酢）大さじ2
醤油大さじ1
テンメンジャン小さじ1/2
トウバンジャン小さじ1/2
胡麻油、コチジャン各少々 小麦粉、サラダ油、イタリアンパセリ各適宜 |
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＊＊ワンポイントアドバイス＊＊
中国の調味料に韓国の調味料、イタリアの酢も入ったソースを日本の豆腐にかけて食べる無国籍豆腐ステーキ。ちょっとピリ辛が食欲をそそります。
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■作り方
- 豆腐はまな板に挟むか、キッチンペーパーで包み、電子レンジに2分30秒かけて水切りをし手おく。
- 皮をむいたにんにく、生姜と、ピーマン、長葱、大葉をみじん切りにしておく（フードプロセッサーを使うと簡単）。
- ボウルにバルサミコ酢、醤油、テンメンジャン、トウバンジャン、胡麻油、コチジャンを入れてよく混ぜ合わせ、ここに2の野菜を入れて、味をなじませる。
- 豆腐に薄く小麦粉をつけて、サラダ油を引いたフライパンで、色が付く程度に焼く。
- 皿に豆腐を盛り付け、上から�Bのソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。
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