HOME > クッキングKomachi > Komachiクッキング > レシピ

	月刊Komachi 7月

豆腐をフランス料理風にソースを楽しむ。 海鮮豆腐ラビオリ
	■材　料(4人分） 木綿豆腐１／２丁 ワンタンの皮１６枚 帆立の貝柱（刺身用）４個 ウニ２０g 塩こしょう各少々 固形ブイヨン２個 バター大さじ２ 生クリーム１００g にんにく１／２かけ 大葉適宜
■作り方 豆腐は水切りして厚さ１cmの厚さにスライスしておく。 帆立は半分の高さにスライスしておく。 ワンタンの上に豆腐、帆立かウニをのせ、再びワンタンをのせ、端をフォークでおさえてラビオリを作る。 鍋に水２カップ湯を沸かし、固形ブイヨンを入れて溶かし、にんにくを入れる。その中に3を入れ、ワンタンが半透明になるまで茹でる。 4のスープから１カップを取り、生クリームを入れて半料になるまで煮詰め、バターを加えて塩こしょうで味付けする。 皿に茹でたラビオリを盛り付け、上から4のソースをかける。最後に大葉を散らす。

<<　戻る