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レシピ
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月刊Komachi 7月 |
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インドネシア風フライドチキン |
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■材 料(4人分）
鶏手羽先８本
タマリンドペースト小さじ１（または梅干し１個）
揚げ油少々 |
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＊＊ワンポイントアドバイス＊＊
熱い時には何となく敬遠しがちなコテコテのフライドチキン。でも暑い地域のものを見てみるとタマリンドという調味料を上手に使ってなんともさっぱりした味付けに。タマリンドは酸っぱい調味料。海外の食品を扱っている店やデパートに売っていますが、余り一般的ではないので梅干しや酢、レモン汁で代用して下さい。中火で揚げますが色が焦げ付きやすいのであげる前に一度レンジにかけ、中まで火を通しておきます。
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■作り方
- タマリンドペーストを水１／２カップで溶き（梅干しの場合は水の中に入れてエキスを出す）、鶏の手羽先にまぶす。
- 鶏肉を汁ごと皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約２０秒ほどかける。
- 揚げ油を中温に熱し、汁気を切ったを色よく揚げる。
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