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	月刊Komachi 9月

ジェラートの本場、イタリアに学ぶ、センスアップアイスクリーム。 カッサータ
	■材　料(4人分） （16cmスポンジ型1個分） オレンジピール1枚 レモンピール１枚 アンゼリカ2本 ミックスドライフルーツ大さじ3 グランマニエ酒（あれば）大さじ1 フィンガービスケット12〜15本 バニラアイスクリーム（500ml）1個
＊＊ワンポイントアドバイス＊＊ 市販のバニラアイスクリームにひと手間加えるだけのイタリア風アイスクリーム。ここではドライフルーツを入れましたが、パイナップルや桃などの果物を入れれば、甘さ控えめに。フィンガービスケットの代りに薄いカステラでもOK。
■作り方 オレンジピール、レモンピール、アンゼリカはそれぞれ刻み、ミックスドライフルーツと混ぜ、グランマニエ酒を振りかけておく。 スポンジ型の内側にクッキングシートを敷き、フィンガービスケットを張り付けていく。 ボウルにアイスクリームと1のドライフルーツを入れてよく混ぜ合わせる。 全体に均一に混ざったら、2の型の中に流し入れ、スプーンなどで端のほうまできっちりと詰め、表面もならし、そのまま冷凍庫で約１時間固める。 固まったら、型の外側に濡れぶきんを当ててはずしやすくし、皿に返す。フィンガービスケットの境目を狙って切り分ける。 ※グランマニエ酒_オレンジの皮とコニャックが原料の洋酒。香り付けに使います。

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