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	月刊Komachi 10月

マッシュルームの形もかわいい。レモンの酸味が美味しいマリネ。 マッシュルームのマリネ
	■材　料(4人分） マッシュルーム200g にんにく(小)ひとかけ 玉ねぎ1/2個 赤唐辛子1本 トマト1個 レモン1個 オリーブオイル、白ワイン各大さじ3 塩小さじ2/3 パセリのみじん切り適宜
＊＊ワンポイントアドバイス＊＊ 生でサラダにして食べても美味しいマッシュルーム。ここでは大きめに切って、さっと炒め、にんにくの香りを移し、冷やして食べるマリネにしてみます。赤唐辛子のピリ辛さと、レモンの酸味がさわやか。
■作り方 マッシュルームは洗って水気をふき、縦半分に切る。にんにくは薄切りに、玉ねぎは1�B角に切る。赤唐辛子は水で戻して種を抜き取っておく。トマトは皮をむいて荒く刻み、レモンは絞っておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子をさっと炒めて香りを出す。さらに玉ねぎを透き通るまで炒め、マッシュルームも炒め合わせる。 全体に火が回ったら、ワイン、塩を加えて煮たたせ、3分ほど煮る。 全体にさっとレモン汁を加えて火を止め、パセリを混ぜ合わせ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

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