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	月刊Komachi 10月

きのこの壷焼きロシア風
	■材　料(4人分） えのきだけ２袋 しめじ１パック マッシュルーム５個 レトルトのクリームシチュー２人分 冷凍パイシート２枚 卵黄１個分 塩こしょう少々 バター大さじ１サワークリーム大さじ１
＊＊ワンポイントアドバイス＊＊ ロシアの伝統的な料理をれとるとを使って簡単に作ります。中にいれるきのこはどんなものでもＯＫ。オーブントースターで焼く場合は器は低いもので。
■作り方 きのこは各々さっと洗い石づきを取り、マッシュルームは薄切りに、その他は小さく割いておく。 鍋にバターを溶かし、1のきのこを炒め、しんなりしたらレトルトのシチューを加える。 シチューが温まったら火を止め、サワークリームを入れ塩こしょうで味付けする。 3を器８分目まで入れ、器よりひとまわり大きく切って卵黄を両面に塗ったパイシートをかぶせ、縁を軽く押さえる。 ２００度のオーブンに入れ、パイにいい色がつくまで焼く。 ※サワークリーム_よくボルシチに添えられている。生クリームの乳酸発酵させたもの。ない時は生クリームを軽く泡立てレモン汁を加えたもので代用できます。

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