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	月刊Komachi 11月

今が旬！肉厚の秋鮭をタイムとにんにくの香りで食す簡単ハーブ焼き。 秋鮭のハーブ焼き
	■材　料(4人分） 生鮭4切れ おろしにんにく大さじ2 タイム（乾燥）大さじ2 ローリエ１枚 バター大さじ4 しめじ1/2パック グリーンアスパラ４本 レモン1個 塩、こしょう適宜
＊＊ワンポイントアドバイス＊＊ 生鮭の旬がやってきました。いつものようにムニエルで食べても美味しいですが、ちょっとハーブを加えるだけで、また違った味が楽しめます。タイムが苦手な人は、バジルやパセリでもOK。
■作り方 生鮭はよく洗い、表面にすりおろしたにんにくをまんべんなくスプーンなどで塗り付ける さらに、タイム、塩、こしょうを振りかけ、上から手で抑えてなじませる。 しめじは小分けにして、バターでさっと炒めておく。グリーンアスパラガスはさっと洗い、濡れたままビニールに入れて電子レンジにかけ（100gで1分半）、ゆでる。ゆで上がったら、すぐに冷水に取って色止めをし、適当な長さに切っておく。レモンは八当分のくし切りにしておく。 フライパンにバターを溶かし、ローリエを入れ、1の鮭の身の方から焼き始める。中火でじっくりと、両面をこんがりと焼く。 皿に鮭を盛り付け、しめじ、アスパラ、レモンを付け合わせる。 ※タイム…独特のやさしい香りと苦味が特徴。特に魚介類の臭い消しとして使われることが多いハーブです。

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