【ノンストップ】満点ペペロンチーノのレシピ｜中山優馬【10月18日】

作り方

• イカは皮を除いて4㎝長さの短冊切りにする。
  キノコはすべて石づきを除き、えのきは長さを半分、エリンギは大きければ長さを半分の短冊切りする。
  しめじは小房に分ける。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1と①のきのこを入れて中火にかける。
  塩少しを振り、6～7分かけてしっかりと焼きつける。
• 鍋に湯を沸かして塩適量(湯の0.8～1%目安)を加え、スパゲッティを入れて袋の表示時間より2分短く茹でる。
• ②のキノコを端に寄せ、あいたところにオリーブオイル大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ち、にんにくが少し色づくまで炒める。
• ④に③のゆで汁1/2カップを加えて乳化させ、①のイカを加えてサッと炒める。
  ③のスパゲティを湯を切って加え、全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
• 器に盛って万能ねぎを散らし、混ぜ合わせた【A】を添えて完成。