【DAIGOも台所】ピリ辛イカ焼きのレシピ【5月30日】

作り方

• するめいかはさばいてわたを取り、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は軟骨を取り除いて7～8mm幅の輪切りにし、足は足先を切って2本ずつに切り分ける。
• いかのわたは切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。
• 甘長唐辛子はヘタを切り、斜め半分に切る。
• フライパンにごま油大さじ1を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて炒め、白っぽくなったら取り出す。
• ④のフライパンにごま油少量を入れ、②を加えて中火で煮つめる。
  とろみが出たら④を戻し入れ、強火で手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らして完成。