10月14日のきょうの料理では、渡辺あきこさんが、「はじめての手仕事」 ご飯のおともとして、牛すね肉のほろほろの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
【きょうの料理】牛すね肉のほろほろのレシピ|渡辺あきこ【10月14日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
2
hours30
minutesCalories
850
kcalきょうの料理の牛すね肉のほろほろのレシピ。
材料
牛すね肉 300g
しょうが(皮を除く) 15g
- 【A】
砂糖 大さじ4と1/2
しょうゆ 大さじ4と1/3
酒 大さじ2
作り方
- 鍋に湯カップ5を沸かし、酒大さじ2と牛肉を入れる。
再び沸騰したら、アクを取って弱火にし、蓋を少しずらしてのせ、2時間ほど茹でる。
途中で時々アクを取る。 - 肉が柔らかくなったら火から下ろし、汁ごと冷ます。
汁気を切って細かくほぐし、かたい筋があれば包丁で切って除く。
ゆで汁はカップ1を取っておく。 - しょうがは千切りにして鍋に入れ、②のゆで汁と【A】を加えて中火にかける。
煮立ったら、②の肉を加える。 - 弱めの中火にし、木べらや耐熱のへらで時々混ぜながら10~15分に詰める。
汁気がなくなったら、火からおろして冷まし、清潔な保存容器に入れて完成。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
¥567
(2024/11/10 15:16:28時点 Amazon調べ-詳細)
コメント