鶏ハムは、低カロリーで高たんぱくなヘルシー食品として人気があります。自宅で簡単に作れるため、手軽に栄養価の高いおかずやサンドイッチの具材として活用できます。今回は、シンプルな材料で作れる鶏ハムのレシピをご紹介します。特別な道具やスキルは必要なく、誰でも手軽に美味しい鶏ハムを作ることができます。
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉：2枚（約500g）
- 塩：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 胡椒：適量
- お好みでハーブやスパイス（ローズマリー、タイム、パプリカなど）
作り方
- 鶏むね肉の下準備鶏むね肉は、余分な脂肪や筋を取り除きます。次に、フォークを使って全体に穴を開けておくと、味が染み込みやすくなります。
- 調味料をすり込む鶏むね肉に塩と砂糖をすり込みます。塩は肉の水分を引き出し、しっとりとした食感を保つために重要です。砂糖はほのかな甘みを加え、焼き色をつける役割があります。さらに、お好みで胡椒やハーブ、スパイスをすり込むと、風味が豊かになります。
- マリネする調味料をすり込んだ鶏むね肉をラップでぴったりと包み、冷蔵庫で一晩（最低でも6時間）マリネします。この間に、塩と砂糖が肉に浸透し、旨味が増します。
- 加熱するマリネが終わった鶏むね肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。次に、ラップを外し、鶏むね肉を再びラップで包み、耐熱性のジップロック袋に入れます。空気を抜いて密閉します。鍋にたっぷりの水を入れ、60～65℃に加熱します。温度計を使って正確に温度を保つことが大切です。鶏むね肉を鍋に入れ、1時間ほど低温でじっくりと加熱します。
- 冷やす加熱が終わったら、袋ごと冷水に入れて急冷します。完全に冷えたら、冷蔵庫でさらに冷やします。冷やすことで、肉が締まり、スライスしやすくなります。
- スライスして完成鶏ハムがしっかりと冷えたら、袋から取り出し、薄くスライスします。サラダにトッピングしたり、サンドイッチの具材にしたり、そのままおつまみとしても美味しくいただけます。
鶏ハムをもっと楽しむためのアレンジ
鶏ハムは、そのままでも美味しいですが、アレンジ次第でさまざまな料理に活用できます。いくつかのアレンジアイデアをご紹介します。
サンドイッチ
スライスした鶏ハムをパンに挟むだけで、簡単にヘルシーなサンドイッチが作れます。レタスやトマト、アボカドなどの野菜を加え、マヨネーズやマスタードを塗ると、さらに美味しくなります。
サラダ
鶏ハムをサラダにトッピングするだけで、ボリューム満点のメインディッシュサラダになります。ドレッシングを工夫することで、いろいろな味を楽しむことができます。たとえば、シーザードレッシングや和風ドレッシングなど、お好みのドレッシングをかけてみてください。
パスタ
鶏ハムを細かく切って、パスタと和えると、簡単にボリュームのあるパスタ料理が完成します。オリーブオイルやガーリック、バジルなどを加えて、シンプルながら風味豊かなパスタを作りましょう。
おつまみ
そのままスライスして、おつまみとしても楽しめます。チーズやオリーブ、ピクルスなどと一緒に盛り付けると、おしゃれな前菜になります。ワインやビールのお供にぴったりです。
おにぎり
鶏ハムを細かく刻んで、ご飯と混ぜておにぎりにするのもおすすめです。梅干しや海苔、青じそなどの具材と一緒に握ると、さっぱりとした美味しいおにぎりができます。
鶏ハムの保存方法
鶏ハムは冷蔵庫で保存することができます。ラップでしっかりと包み、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫での保存期間は、約1週間です。さらに長期間保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。スライスしてラップで包み、冷凍用の密閉袋に入れて冷凍します。冷凍保存の場合は、約1ヶ月間保存が可能です。
まとめ
鶏ハムは、簡単に作れてヘルシーな食材として大変便利です。基本の作り方をマスターすれば、さまざまなアレンジで楽しむことができます。自家製の鶏ハムを使って、毎日の食卓にちょっとした贅沢を加えてみてください。皆さんもぜひ、今回ご紹介したレシピを試して、美味しい鶏ハムを作ってみてください。お手軽で美味しい鶏ハムが、きっとお気に入りの一品になることでしょう。
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