【あさイチ】アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネのレシピ｜音羽創【5月2日】

作り方

• 鍋に塩分濃度0.5%の湯（湯2リットルに対して塩10g／分量外）を沸かし、ペンネを表示時間通りゆでる。
• グリーンアスパラガスの根元の端を除き、下1/3の皮をピーラーでむいて5mm幅の輪切りにし、先端は縦半分に切る。
  グリンピースは解凍して半量をフォークで潰す。えびは（殻付きの場合はむく）、水けをとって背ワタを除き、ぶつ切りにして塩をふる。
  たまねぎは5mm角に切り、ベーコンは細切りにする。
• フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、潰したにんにくを入れ、にんにくの色が変わらないように香りを油にじっくりと移す。
  香りが出てきたら赤とうがらし、②のたまねぎとベーコンを加え、たまねぎが半透明になるまで炒める。
• みじん切りにしたアンチョビを加えて軽く炒める。
  にんにくを取り出し、中火にして、ペンネのゆで汁（150ml／分量外）、生クリーム、②のグリンピースとグリーンアスパラガス、えびを加え、軽く煮詰める（水分は少し多めがおすすめ）。
• 火を止め、レモンの皮を削り入れ、軽く混ぜて皿に盛る。再びレモンの皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユをのせて完成。