10月6日のうさぎとかめでは、10分でできるラーメン対決として、拳ラーメン店主直伝の究極の10分チャーシュー麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
【うさぎとかめ】究極の10分チャーシュー麺のレシピ|ミシュラン店主直伝【10月6日】
Course: レシピServings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
550
kcalうさぎとかめの究極の10分チャーシュー麺のレシピ。
材料
中華麺
- スープ
水 600㏄
かつお節 30g
昆布 20g
しょうゆ 25㏄
みりん 15㏄
- 昆布油
とろろ昆布 15g
サラダ油 60㏄
- チャーシュー
豚肩ロース 200g
醤油 25㏄
みりん 15㏄
生姜 適量
作り方
- 鍋に水600㏄、かつお節25g、細かく切った昆布を入れ強火にかける。
沸騰したら中火で7分煮込む。 - チャーシューを作る。
豚肩ロースをサイコロ状にカットし、ジッパー付きの保存袋に入れる。
しょうゆ、みりん、生姜を加えて揉みこみ、袋を水につけて空気をできるだけ抜いてジッパーを留める。
真空状態にした袋を弱火で7分湯煎する。 - 鍋にサラダ油を入れ、とろろ昆布を加えて加熱し、濾して昆布油を作る。
- ①が7分経ったら、濾し器にかつお節5gをのせ、スープを濾す。
- 鍋に昆布油を適量入れて加熱し、しょうゆとみりんを加えて軽く焦がす。
焦がしたら④のスープを入れて温める。 - 中華麺を茹でる。
- スープを丼に入れ、茹でた中華麺とチャーシューをのせて完成。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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