10月10日のあさイチでは、Makoさんが、油淋鶏(ユーリンチー)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
【あさイチ】油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ|Mako【10月10日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
550
kcalあさイチの油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ。
材料
鶏もも肉 1枚(300~350g)
- 【A】
しょうゆ 小さじ1
塩 2つまみ
こしょう 2つまみ
紹興酒(または酒) 大さじ1
- ----
片栗粉 適量
サラダ油 適量
- 【B】
しょうが(みじん切り) 30g
にんにく(みじん切り) 20g
ねぎ(みじん切り) 1/2本分
酢 大さじ2と1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
花椒粉 小さじ1/2
- ----
トマト 適量
豆苗 適量
ラー油 適量
作り方
- 鶏もも肉は常温に出しておく。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。Aの下味をすりこむようになじませる。
- 片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らす。もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにする。
- フライパンに適量(1.5cm深さ)のサラダ油を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きする。
- 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
- 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、Bを混ぜ合わせた「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかけて完成。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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