【きょうの料理】春色おにぎりのレシピ｜中嶋貞治【4月30日】

作り方

• 【前日】
  グリンピースは塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、網じゃくしですくって氷水に取る。
  水気を切って容器に入れ、八方地をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れる。
• ブロッコリーは小房に分け、①の熱湯で少しかために茹でてザルに上げ、粗熱を取る。
  容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぐ。
  たくあんは4～5㎜角に切る。
  どちらも冷蔵庫に入れる。
• 【当日】
  菜の花の塩漬けは水にサッと浸す。
  花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水気を取る。
  ガクを残して軸を切り落とす。
• ブロッコリーは汁気を切り、粗く刻む。
  ボウルにご飯を入れ、汁気を切ったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜる。
  ブロッコリーを加え、さっくりと混ぜる。
  8等分にして好みの形に握り、表面に③の桜の花を軽く埋めて完成。