10月14日のきょうの料理では、渡辺あきこさんが、「はじめての手仕事」 ご飯のおともとして、いかにんじんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
【きょうの料理】いかにんじんのレシピ|渡辺あきこ【10月14日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
270
kcalきょうの料理のいかにんじんのレシピ。
材料
するめ(乾) 小1枚(25g/正味17g)
にんじん 小2本(260g)
- 漬け汁
しょうゆ 大さじ4
- 【A】
酒 大さじ4
水 大さじ4
みりん 大さじ2
作り方
- するめは胴から足とエンペラを切り離す(足は使わない)。
胴は料理ばさみで縦半分に切って中心の軟骨を切り落とし、横に3㎜幅の細切りにする。
エンペラも横に同じ幅の細切りにする。 - 鍋に【A】を入れて弱火で煮立たせ、アルコールを飛ばす。
清潔な大きめの保存容器やボウルに入れて冷まし、①をつけて1時間ほどおく。 - にんじんは4~5㎝長さ、4~5㎜幅の細切りにする。
熱湯で10~15秒茹で、ザルに広げて冷ます。 - ②にしょうゆと③を加えてサッと混ぜる。
全体が漬け汁につかるように表面にピッタリと貼り付け、ふたをして常温で1時間ほど漬ける。
ボウルで漬けた場合は保存容器に移して完成。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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