【土曜はナニする】ハンバーグのレシピ｜榎本ハンバーグ研究所【4月27日】

作り方

• 玉ねぎを”軽く炒めた玉ねぎ”と”じっくりあめ色になるまで炒めた玉ねぎ”を作る。
• 牛脂やラード入れ肉汁感を出すために牛脂やラードの代わりにマヨネーズを入れる。
• お麩はおろし器ですりおろす。
• 最初に肉だねを作るときに塩を入れる。
• ④に【A】を入れてこね肉だねを作る。
• 最初の片面は中火で2～3分焼く。
• 片面が焼ければフライパンのふちを利用してひっくり返し、弱火で6～7分蒸し焼きにすれば完成。