【ノンストップ】植竹流アクアパッツァのレシピ|ランクアップキッチン【9月25日】

9月25日の設楽統さんがMCのノンストップでは、ランクアップキッチンとして、植竹流アクアパッツァの作り方を教えてくれましたので紹介します。

【ノンストップ】植竹流アクアパッツァのレシピ|ランクアップキッチン【9月25日】

Recipe by ちむろっぷCourse: レシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

241

kcal

ノンストップの植竹流アクアパッツァのレシピ。

材料

  • 鯛(切り身) 2切れ(120g)

  • あさり(殻付き・砂抜きする) 200g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ミニトマト 4個

  • オリーブ(黒・種抜き) 6個

  • オリーブオイル 大さじ2と1/3

  • 【A】
  • アンチョビ(フィレ・たたく) 1枚

  • ケッパー(たたく) 小さじ1/2

  • ----
  • 白ワイン 大さじ2

  • 水 3/4カップ

  • イタリアンパセリ(みじん切り) 1/4パック

作り方

  • 鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩、こしょうを振る。
    ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
    オリーブは粗く刻む。
  • フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼く。
    少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼きつける。
  • ②の鯛を返して少し寄せ、あいたところに【A】を入れて炒める。
    白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水を加えて強火で煮立てる。
  • 沸騰したら、①のミニトマト、オリーブ、あさりを加えて火を通す。
  • あさりの口が開いたら、オリーブオイル大さじ2を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加えて完成。
目次

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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